LE PORT DE ST GILLES-CROIX-DE-VIE : La criée Le filetage du poisson Les espèces débarquées Atelier de mareyage
	LA CRIÉE : La criée a été construite en 1995 selon les nouvelles normes européennes. Dés la vente à la criée terminée, tous les poissons sont travaillés dans nos ateliers selon votre cahier des charges. LE FILETAGE DU POISSON : ARPEVIE s'est doté d'un atelier de filetage aux normes européennes.Plusieurs équipes ont été formées à la coupe de différents poissons, afin de répondre aux attentes du marché. Plusieurs espèces sont travaillées (saumon, sardine, maquereau...) soit à l'aide d'outils performants (machine à fileter mécanique, darneuse...), soit de façon artisanale (coupe manuelle). En complément de cette activité de filetage, ARPEVIE développe une gamme de produits pré-emballés pour le libre service. La production correspond à la fois aux besoins de la GMS en frais, et au secteur industrie, home service et freezer center, en surgelé. LES ESPÈCES DÉBARQUÉES : Poissons bleus, poissons de fond et crustacés, une gamme complète est pêchée chaque jour par plus de 100 bateaux : Sole, bar, dorade, lieu, merlan, rouget grondin, sardine, anchois, maquereau, thon, mulet. ATELIER DE MAREYAGE : Chaque jour, après chaque criée, les préparateurs emballent les poissons suivant les espèces, ceci dans des conditionnements adaptés aux normes sanitaires en vigueur. Dés la réception des commandes, les poissons sont mis sur barquettes puis filmés et étiquettés. Il est également possible d'effectuer un compostage poids/prix. Une pelleté de glace est mise dans le colis avant de le fermer et cercler. Les commandes sont enfin affectées sur différentes palettes en fonction de leurs destinations.
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	AR.PE.VIE Quai Marcel Bernard - 85800 St GILLES CROIX DE VIE Tél : 02 51 60 08 18 - Fax : 02 51 55 10 39 Adm - 02 51 55 19 94 Cial http://www.arpevie.com